【黃為葛,烏為蕨。】為張家界遠(yuǎn)赴盛名的特產(chǎn)，葛分為米葛、柴葛、黃酮葛三種，在張家界的深山野林中、還有農(nóng)家的瓦房周?chē)�、菜園田埂中、隨處可見(jiàn)這種多年生藤本植物。張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　“葛”朝陽(yáng)又喜陰，在野生環(huán)境中有著極強(qiáng)的生命力,哪怕只有手指大小一小節(jié)，它也能在極其惡劣的環(huán)境中，長(zhǎng)年不息的生長(zhǎng)，黃葛長(zhǎng)藤牽蔓,烏蕨茂生莖葉。葛粉的采集提純過(guò)程是相當(dāng)?shù)姆爆嵑蛷?fù)雜，一般是將葛根采回來(lái)后,不過(guò)夜，必須馬上洗凈、打碎、加水揉和,取其汁,并搗“管仲草”【管仲是一味草科藥材，類(lèi)似像一個(gè)全身裝滿絨毛的爬山虎，其液有下陳沉淀的作用】過(guò)濾去泥,再以水漂洗沉淀,得其粉細(xì)白如銀。然后捏成圓團(tuán),置火灰中汲干水份,再用棕片包好上炕,食時(shí)可用開(kāi)水充服,能退肝火,解暑毒,亦可與肉類(lèi)煎食,味道最是鮮美。舊時(shí),每遇荒年歉收,農(nóng)民便荷鋤進(jìn)山挖來(lái)葛蕨解饑,謂之“開(kāi)土倉(cāng)”,現(xiàn)在,農(nóng)民以采葛致富。土中之食,竟也銷(xiāo)行長(zhǎng)街市上,成了受游客歡迎的“俏貨”。張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　“葛”在明朝時(shí)，著名的醫(yī)學(xué)家“李時(shí)珍”對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”�！　�張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　那實(shí)際上葛到底有那些作用和功效呢？ 　　
　　1、食用可提高人體肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟積。 　　
　　2、可促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷，特別是對(duì)酒醉不醒的人喂服有很好的解酒功效。 　　
　　3、對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
　　4、對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性、癡呆等腦血管疾病。 　　
　　5、可強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。 　　
　　那葛那些人適用，吃了有什么益處呢？ 　　
　　1、成年男子；經(jīng)常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者； 　　
　　2、預(yù)防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復(fù)肝損細(xì)胞的人群； 　　
　　3、高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者； 　　
　　4、更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者； 　　
　　5、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等； 　　
　　6、預(yù)防黑斑、青春痘、肝斑的人群； 張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　好啦，我們介紹葛后， 現(xiàn)在要介紹的是蕨，實(shí)際上蕨也分很多種，并不是只要是蕨都能提純出蕨粉，像張家界山林中生長(zhǎng)的就是鳳尾蕨，其它的例如“對(duì)開(kāi)蕨、鹿角蕨”都無(wú)法提出純粉，以前張家界人都把“蕨”這種植物，俗稱(chēng)為“腳基苔”；上一代人常說(shuō)，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨時(shí)期，糧食不夠吃的那幾年許多人都靠它度過(guò)難關(guān)。不過(guò)到我出生，就已經(jīng)沒(méi)有人再吃了。等到我上高中，這種植物卻又熱了起來(lái)，逐漸地它的價(jià)格超越了絕大多數(shù)“家養(yǎng)”的蔬菜。甚至有了專(zhuān)門(mén)的工廠加工，裝在很精美的盒子里，遠(yuǎn)銷(xiāo)到其他地方。到了現(xiàn)代人們也就此知道了這種野菜的學(xué)名：蕨菜。
　　傳說(shuō)中，它不僅“安全”“無(wú)污染”，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，甚至有“抗癌”的作用，在古代，自北宋 “崔禹錫”所著《食經(jīng)》，還有沿襲唐、宋盛世的一部本草名著《本草拾遺》中都有明確的收錄，說(shuō)：蕨，葉似老蕨，根如紫草。生山間，人作茹食之。張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　到了明代“李時(shí)珍”所著《本草綱目》中說(shuō)：蕨，處處山中有之。二、三月生芽，拳曲狀如小兒拳，長(zhǎng)則展開(kāi)如鳳尾，高三、四尺。其莖嫩時(shí)采取，以灰湯煮去涎滑，曬干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作粔妝，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也。
　　那實(shí)際上蕨到底有那些作用和功效呢？張家界ZJJCYTS旅游網(wǎng)。
　　1、蕨活體有清　熱，利　濕，為天然的退熱藥。 　　
　　2、蕨活體可入藥，可治黃疸，白帶，瀉痢腹痛、濕疹、腫風(fēng)痛，目痛，治咽喉熱癥，傷寒溫病。
　　3、《綱目》：燒灰油調(diào)，敷蛇咬傷。 　　
　　4、《分類(lèi)草藥性》：治女子紅崩白帶，男子咳嗽。 　　
　　5、其粉食用對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性、癡呆等腦血管疾病有較好的改善和治療作用。